Dans le cadre d'un Doctorat en sciences de gestion / comportement du consommateur (courant CCT Consumer Culture Theory) à l’Université de Poitiers/CEPE (Centre Européen des Produits de l'Enfant) d'Angoulême, j'ai réalisé une thèse sur le thème de "la mise en pratique de la cuisine au collège comme objet d'autonomisation des jeunes apprentis-consommateurs en matière d’alimentation.

Projet pilote d'éducation à la consommation au collège AFCC - Arts de Faire Culinaires au Collège® 

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Je me base à la fois sur les travaux de Michel De Certeau sur les « Arts de Faire », sur la théorie du développement de Lev Vygotski et sur des travaux plus récents comme ceux d'Isabelle Garabuau-Moussaoui, notamment l'ouvrage "Cuisine et indépendances" et d'Aurélie Maurice qui m'ont permis de construire les bases théoriques de cette recherche.

 

L’objectif de cette recherche-action longitudinale d’inspiration ethnographique et psychosociologique durant ces 3 ans de terrain (2013-2016) était de recueillir les données nécessaires à l’analyse du rôle de la mise en pratique des « Arts de Faire Culinaires au Collège », comme objet de d’autonomisation des jeunes apprentis-consommateur, ouvrant un espace potentiel d’autonomie au sein de la famille. L’étude a donc suivi les changements induits par le projet pendant 3 ans sur une cohorte d’élèves, suivi de la 5ème, jusqu’à la 3ème et pendant 1 an sur le collège ayant bénéficié du transfert.

 

La recherche fait ressortir des résultats qui vont nous permettre de présenter plusieurs « trajectoires individuels de mise en pratique culinaire » passant d’une participation périphérique assistée pour aller vers une réelle autonomie dans une pratique culinaire dont les enjeux sont pleinement maîtrisés par l’adolescent.

 

Ainsi, la recherche a permis de déterminer des styles cheminatoires (parcours transformatifs) dynamiques, évolutifs et non-linéaires d'adolescents dans le processus d’appropriation et d’autonomisation proposé par les AFCC .

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En parallèle de ces travaux de recherche, je suis en charge, depuis mars 2013 du programme d’éducation à la consommation alimentaire: AFCC - Arts de Faire Culinaires au Collège®. 

J’ai ainsi pu acquérir une expérience terrain de plus de 7 ans en gestion de projet et management d’équipe, animation d’un groupe de pilotage, recherche de financements (appels à projet privés/publics), communication, reporting techniques et financiers, méthodologie et ingénierie de projet, conception d'outils pédagogiques, recherche et gestion de partenariats, etc.

J’ai également eu l’occasion de concevoir & d’animer des ateliers auprès de collégiens sur le thème de l’éducation aux techniques du marketing agro-alimentaire (sensibilisation au marketing et à la sociologie, initiation aux techniques de vente avec la découverte des marques, des labels, la conception de publicités & des packagings, etc.) .

 

Par ailleurs, j’ai fait plusieurs interventions en lycée sur ces thèmes, ainsi que des conférences auprès du grand public, d’infirmier(e)s scolaires, d’équipes pédagogiques, de diététicien(ne)s, de chercheurs en sciences humaines et sociales.

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Depuis septembre 2019, je suis fondatrice & dirigeante de l'Entreprise Proj'Éduc Lab :  Spécialiste de la Méthodologie de projets alimentaires [Prévention | Promotion |Pédagogie].

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Depuis septembre 2021, je suis la co-fondatrice et Présidente de l'Association de l'Alimentation Durable.

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L'Association Nationale de l'Alimentation Durable porte et pilote le programme AFCC - Arts de Faire Culinaires au Collège®